歴史を紐解くと、ブルーベリーのすごさがわかります!

近年スーパーでよく見かけるようになったブルーベリー。国内での生産も盛んで、その育てやすさから自宅で栽培を楽しむ人も多くなってきました。  すっかり身近な存在となったブルーベリーですが、もともとは酸性の土を好んで不毛の地に群生していた植物でした。

出典: www.instagram.com(@aim33l)

近年スーパーでよく見かけるようになったブルーベリー。国内での生産も盛んで、その育てやすさから自宅で栽培を楽しむ人も多くなってきました。
すっかり身近な存在となったブルーベリーですが、もともとは酸性の土を好んで不毛の地に群生していた植物でした。

ブルーベリー(ツツジ科スノキ属)
落葉性の小果樹で、北アメリカ原産の野生植物から、品種改良されたものです。6月から8月にかけて、1果2~3g程度の果実をつけ、独特の食味をもつことから、世界中で食べられるようになりました。

出典:ブルーベリーの育て方/住友化学園芸

アメリカでは「命の恩人」の別名も

最も古くブルーベリーを食していたのは北アメリカの先住民たちでした。彼らは野生のブルーベリーを生食したり、干して保存食にしたものを冬の間の貴重な栄養源としてきました。

17世紀になるとヨーロッパからの入植者が渡ってきますが、この地域の厳しい気象で作物がほとんど育たない中、先住民たちに分けてもらったドライブルーベリーやブルーベリーシロップが彼らを救ったと言われ、アメリカではブルーベリーのことを「命の恩人」とも言うそうです。

目にうれしいアントシアニンがたっぷり

ブルーベリーは目に良いのでは?と研究されたのは、第二次世界大戦中、ブルーベリージャムをたくさん食べていたイギリス軍のパイロットが、“薄暗い中でも視界がはっきりしている”と言ったことがきっかけでした。    現在ではブルーベリーに多く含まれる「アントシアニン」という成分が視力回復効果をもたらしているということが判明。それだけでなくブルーベリーには「ビタミンA」も豊富に含まれているため、さらに眼に良いことも分かりました。

出典: jp.pinterest.com

ブルーベリーは目に良いのでは?と研究されたのは、第二次世界大戦中、ブルーベリージャムをたくさん食べていたイギリス軍のパイロットが、“薄暗い中でも視界がはっきりしている”と言ったことがきっかけでした。

現在ではブルーベリーに多く含まれる「アントシアニン」という成分が視力回復効果をもたらしているということが判明。それだけでなくブルーベリーには「ビタミンA」も豊富に含まれているため、さらに眼に良いことも分かりました。

ブルーベリーにはイチゴの約15倍ものアントシアニンが含まれています。アントシアニンの抗酸化作用はビタミンEより数倍強く、お茶のカテキンに匹敵。この作用が疲れ目だけではなく白内障や緑内障にも有効とされています。

抗酸化作用により美肌効果も

また、ポリフェノールの一種であるアントシアニンは、老化や生活習慣病の原因となる活性酸素の働きを抑える効果もあると言われ、活性酸素によって起こる肌老化、ツヤのない肌、濃くなっていくシミ、深いシワやほうれい線、たるみ等々…これらのお肌の悩みを改善します。

食物繊維も豊富でデトックス効果も

食物繊維の量は果物の中でもトップクラス。バナナと比べると食物繊維の量は、なんと約2.5倍。小さな可愛い粒の中にからだに嬉しい栄養分がぎっしりと凝縮されています。

また、ブルーベリーは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2つの食物繊維を含んでいます。2つの食物繊維をバランスよく摂ることができて、便秘の改善に役立つなんて、まさに“万能果実”ですね。

栄養素が多く含まれている皮の部分を無駄なく食べられること、ブルーベリーは比較的病害虫が少ない種類なので、農薬なしでも育てやすいという強靭さもまた嬉しいですね。

出典: wefollowpics.com

栄養素が多く含まれている皮の部分を無駄なく食べられること、ブルーベリーは比較的病害虫が少ない種類なので、農薬なしでも育てやすいという強靭さもまた嬉しいですね。

ブルーベリーの豊富な栄養を、美味しく摂取しよう!

ブルーベリーを使ったレシピをご紹介していきます。
見た目もかわいく栄養豊富なブルーベリーを使った、ドリンクとデザートをご覧ください♪

まずは基本、ブルーベリージャムを作りましょう

トーストに塗ったり、ヨーグルトにのせたり、お菓子の材料にしたりと大活躍のジャム。基本の作り方はおさえておきたいですね。  旬の時期を過ぎたら冷凍の実で作りましょう♪

出典: userealbutter.com

トーストに塗ったり、ヨーグルトにのせたり、お菓子の材料にしたりと大活躍のジャム。基本の作り方はおさえておきたいですね。
旬の時期を過ぎたら冷凍の実で作りましょう♪

ブルーベリーをたっぷり摂るには、ドリンクが一番!

生のブルーベリーをたくさん使ったシンプルなフレッシュジュースです♪

出典:

生のブルーベリーをたくさん使ったシンプルなフレッシュジュースです♪

ベリーベリーウォーター

もちろん、デトックスウォーターにしても◎いろいろなベリーと合わせると、見た目も可愛いですね。

出典: www.mottainai.info

もちろん、デトックスウォーターにしても◎いろいろなベリーと合わせると、見た目も可愛いですね。

ソイスムージー

豆乳とバナナを使ったスムージーは朝食にぴったりですね!食欲のなくなる夏場の栄養補給にも。

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豆乳とバナナを使ったスムージーは朝食にぴったりですね!食欲のなくなる夏場の栄養補給にも。

フルーツブランデーのトニックウォーター割り

フルーツブランデーとトニックウォーターで、さっぱりとした大人のドリンクを試してみませんか?  フルブラも手作りすれば、より本格的なカクテルに♪

出典:

フルーツブランデーとトニックウォーターで、さっぱりとした大人のドリンクを試してみませんか?
フルブラも手作りすれば、より本格的なカクテルに♪

散りばめたり、練り込んだり♪デザートにもブルーベリーを

カロリーコントロールアイス

アイスは食べたいけれどカロリーが気になる…。そんな時は凍らせたフルーツとココナッツミルクで作った、ヘルシーなアイスはいかがですか?

出典: sweet-coco.com

アイスは食べたいけれどカロリーが気になる…。そんな時は凍らせたフルーツとココナッツミルクで作った、ヘルシーなアイスはいかがですか?

フローズンヨーグルト風アイスキャンディー

アイスキャンディメーカーという、アイスキャンディの型を使った、ミックスベリーのアイスです。美味しくて可愛いアイスキャンディは、夏の定番デザートです!

出典: petitseed.com

アイスキャンディメーカーという、アイスキャンディの型を使った、ミックスベリーのアイスです。美味しくて可愛いアイスキャンディは、夏の定番デザートです!

ブルーベリーチーズのアイスケーキ

火を使わず手軽に作れるアイスケーキは夏のデザートにぴったり♪自由にデコレーションできるのも楽しみですね。

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火を使わず手軽に作れるアイスケーキは夏のデザートにぴったり♪自由にデコレーションできるのも楽しみですね。

フローズンヨーグルト

ブルーベリー(フレッシュもしくは冷凍)は入れなくても美味しいですが、入れるとゴロゴロっとした食感が楽しめます。

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ブルーベリー(フレッシュもしくは冷凍)は入れなくても美味しいですが、入れるとゴロゴロっとした食感が楽しめます。

まるごとブルーベリーのフルーツシロップでかき氷!

夏のあいだに一度は食べたいかき氷♪たっぷりと注いだシロップは、たった2分のレンチンで出来ちゃいます。

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夏のあいだに一度は食べたいかき氷♪たっぷりと注いだシロップは、たった2分のレンチンで出来ちゃいます。

サマープディング

イギリスの夏の定番プディング。ミックスベリーの液に浸した食パンを型に入れて。新しいパンより古いものを使った方がよくしみ込むそうですよ。

出典:

イギリスの夏の定番プディング。ミックスベリーの液に浸した食パンを型に入れて。新しいパンより古いものを使った方がよくしみ込むそうですよ。

ミルキーブルーベリーテリーヌ風

なんと冷蔵庫まで5分という時短レシピ!ブルーベリーの鮮やかな色が、ジューシーでおいしそう。

出典: pecolly.jp

なんと冷蔵庫まで5分という時短レシピ!ブルーベリーの鮮やかな色が、ジューシーでおいしそう。

ブルーベリータルト

ブルーベリーをふんだんに使った贅沢なタルトです。ワイルドに盛りつけた実がとても華やかで、特別な日のおもてなしにぴったりです。

豆腐クリームでつくるベイクドチーズ風ケーキ

ヘルシーな豆腐クリームで仕上げたケーキ。チーズケーキのような味わいですが、チーズは使わず水切りヨーグルトを加えてカロリーダウンしました。ミキサーをまわして焼くだけなのでとっても簡単です。

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ヘルシーな豆腐クリームで仕上げたケーキ。チーズケーキのような味わいですが、チーズは使わず水切りヨーグルトを加えてカロリーダウンしました。ミキサーをまわして焼くだけなのでとっても簡単です。

シフォンケーキ

みんな大好きなシフォンケーキ!ふわっと焼いたスポンジにもホイップクリームにも、ブルーベリーを煮詰めたフィリングが入っています。

ブルーベリーパイ

アメリカの家庭の味、パイをブルーベリーで。意外にも包んで焼くだけという手軽さなんです。ぜひ穫りたての新鮮な実で作りたいですね。

出典: noupro.jp

アメリカの家庭の味、パイをブルーベリーで。意外にも包んで焼くだけという手軽さなんです。ぜひ穫りたての新鮮な実で作りたいですね。

ブルーベリーマフィン

アメリカではマフィンの中ではブルーベリーが一番人気なのだそうです。手作りならではの”おいしいマフィン”を焼きたてで。冷凍の実で作る場合は、解凍せずに使うと良いそう。

ブルーベリーとクリームチーズのぐるぐるちぎりパン

大人気のちぎりパンにもブルーベリーをたっぷり巻き込んで。朝食や、お茶のお供にいただきたいですね♪

出典: pecolly.jp

大人気のちぎりパンにもブルーベリーをたっぷり巻き込んで。朝食や、お茶のお供にいただきたいですね♪

カップケーキ~チーズケーキ風~

カップケーキのデコレーションもブルーベリーで。ほんのりとピンクに染まったクリームが上品です。ケーキ生地にもちゃんとブルーベリーが入っていますよ。

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カップケーキのデコレーションもブルーベリーで。ほんのりとピンクに染まったクリームが上品です。ケーキ生地にもちゃんとブルーベリーが入っていますよ。

ブルーベリースコーン

パンケーキミックスを使った簡単レシピ。焼き菓子の定番、スコーンにもブルーベリーはよく合います。冷凍の実をつかう場合は解凍せず、潰さないようにまぜるといいですよ。

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パンケーキミックスを使った簡単レシピ。焼き菓子の定番、スコーンにもブルーベリーはよく合います。冷凍の実をつかう場合は解凍せず、潰さないようにまぜるといいですよ。