ハーブソルトを使いこなす!手作りレシピから活用法まで

ハーブソルトでシェフの味!

肉料理にも魚料理にも良く合うので、シェフからも万能調味料として使われているハーブソルトですが、日本でも最近では市販の【クレイジーソルト】をスーパーでも見ますね。では、クレイジーソルトとは何が違うのでしょうか?

クレイジーソルトもハーブソルトの一種

クレイジー ソルト 113g

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クレイジー ソルト 113g

¥482

ハーブソルトはお好みのハーブと岩塩を混ぜ合わせて作ります。そしてクレイジーソルトは、パッケージにも印字されている「ジェーン」さんが作ったオリジナルの調味料で、こちらもハーブと岩塩を使います。他に胡椒・オニオン・ガーリック・タイム・セロリ・オレガノなどを配合しています。

お庭から食卓へ♪

キッチンやお庭の片隅で良く使うハーブを育てるのも良いですね♪摘みたてのハーブは香りが良く、お好みのハーブソルトを作れば簡単にお料理が始められますね♪

ハーブソルトをお家で手作り?!

万能の調味料とも言われるハーブソルトはお家で簡単に作れます♪いつでもキッチンに用意したい、ハーブソルトの作り方をご紹介しましょう。

材料はお好みのハーブと岩塩♪

ハーブソルトには、ローズマリー・バジル・タイム・オレガノ・パセリ・チャイブ・コリアンダー・セージ・ミントなどが合い、4〜5種類くらいを調合します。塩は岩塩または天然塩を用意します。最後にすりつぶすための乳鉢&乳棒、もし無ければミルなどを準備します。

フレッシュハーブ

ハーブソルトはフレッシュハーブでも作れますが、刻むと灰汁が出て変色するので使い切る分だけを作ると良いでしょう。ハーブと岩塩を同じ量で用意し、ハーブは細かく刻んで岩塩と一緒に乳鉢に入れてすりつぶせば完成です。

ハーブソルトの作り方1 【乾燥させる】

電子レンジのプレートにペーパータオルを敷き、同じ様な大きさのハーブの葉を重ならないように並べます。ハーブの種類ごとに分けて作業すると良いですね♪上にペーパータオルをかぶせ、1分間電子レンジで乾燥させハーブの様子を見ます。葉が小さければ20〜30秒ごとで様子を見ます。乾燥したら、30分ほど放置して手でつまんで崩れるようになったら完了です。

ハーブソルトの作り方2 【すりつぶす】

乳鉢&乳棒を使ってハーブと岩塩をすりつぶしたら完成です。ハーブと岩塩の割合はお好みですが基本は1:1となります。ハーブの粗い食感が気になるようでしたら、ミルを使用してみましょう。分量のハーブと岩塩を入れて粉砕すれば完成です♪長期保存が出来るように密閉した容器に入れましょう。

ドライハーブで簡単に♪

ドライハーブを使用しても大丈夫です。乾燥する手間が無いので簡単にハーブソルトが作れますね♪その時は<ハーブソルトの作り方2>からになります。

お好みでアレンジ♪

お好みでハーブソルトにレモンの皮をすりおろして香りを付けたり、コショウやガーリックパウダーなどを混ぜると簡単にアレンジが出来ます。お料理に合わせて、またお好みに合わせて使い分けても楽しいですね♪

1.ハーブソルトレシピ【サラダ】3選

お野菜にもピッタリなハーブソルトは、サラダのレシピでも大活躍をしています♪数あるサラダのレシピから厳選した3つのセレクションをご紹介しましょう。

1-1.ゴボウとニンジンのハーブサラダ

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/6876/recipe/7190

ゴボウとニンジンがオシャレに大変身!ゴボウはその昔、薬草としても使われていて、高血圧や動脈硬化を予防したい方におすすめです。水溶性の食物繊維も豊富なので、腸の働きも高められるようです。シャッキリとした歯ごたえが食欲をそそる一品です。

◆材料(2人分)
ゴボウ 50g
ニンジン 50g
オリーブオイル 大さじ1~2(お好みで)
レモン汁 小さじ1
ハーブソルト、無ければ岩塩 小さじ1/2
塩 分量外

詳しいレシピはこちら

1-2. おもてなしに♪海老とブロッコリーのサラダ

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/155488/blog/16117190

こんもりと盛り付けてあると、まるでカフェのランチに出てきそうなお洒落な一品ですね。ホームパーティの予定がある方におすすめです。海老は高たんぱくで低脂肪のダイエット向きの食材で、筋肉や骨を強くしたり、疲労回復にも効果があるようです♪

◆材料(2~3人分)
ブロッコリー 1株
むき海老 8尾
白ワイン(酒) 大さじ2
たまご 2個
マヨネーズ 大さじ3
ヨーグルト 大さじ1
ハーブソルト 小さじ1/2
塩 適量
コショウ 適量

詳しいレシピはこちら

1-3.お野菜たっぷり♪ワッフルプレート

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/52489/recipe/789896

トマトにはリコピンがたくさん含まれていて抗酸化作用があり、その効果はビタミンEの約100倍とも言われています。生活習慣病を気にされている方におすすめです。お野菜たっぷりのワッフルは、ゆっくりと時間の取れる休日の朝食にピッタリです♪

◆材料(2人分)
ワッフル 2枚
粒マスタード 適量
ポテトサラダ 適量
半熟たまご 小2
ブロッコリースプラウト 適量
トマト 1/2個
レタス 1枚
ベーコン(軽く焼く) 2枚
キュウリ(スライス) 1/2本
レモン汁 適量
ハーブソルト 適量
オリーブオイル 適量

詳しいレシピはこちら

2.ハーブソルトレシピ【パン】3選

ハーブが香っていると、パンのおいしさも引き立ててくれます♪パンをおいしく頂くハーブソルトのレシピから3つのセレクションを見てみましょう。

2-1.ボリューミーなポテトチーズトースト

ボリュームたっぷりのトーストです。朝食をしっかり食べておきたい方におすすめです。忙しい朝でも前の晩に準備が出来ますし、お好みで軽く焼いたベーコンをのせても良いですね♪

◆材料(食パン2枚分:6枚切りを使用)
食パン 2枚
ジャガイモ(中) 1個
塩コショウ(ハーブソルト) 少々
ピザ用チーズ 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
パセリ(お好みで) 適量

詳しいレシピはこちら

2-2. キャロット・ラペと生ハム、カマンベールのサンド

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/87741/blog/14944004

キャロット・ラペをサンドイッチにしています。ニンジンには、美肌に嬉しい栄養素がたっぷりと含まれているので女性におすすめです♪休日のランチにいかがでしょうか?

◆材料(1人分)
パン(お好み)2枚
生ハム 適量
カマンベール(サンド用) 適量

<キャロット・ラペ>(5人分以上)
ニンジン 2本
松の実 大さじ1
有機レーズン 大さじ1
カマンベールチーズ 50g

<ドレッシング>
白ワインビネガー 大さじ1
柚子果汁 大さじ2
なたね油 大さじ2
はちみつ 少々
ハーブソルト 適量
ブラックペッパー 適量

詳しいレシピはこちら

2-3.簡単オシャレ!タルティーヌ3種

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/114961/blog/15731556

3色のタルティーヌがとってもカラフルです。ちょっとしたホームパーティーを考えている方におすすめです。お友達と3色のタルティーヌでランチタイムなんか良いですね♪

◆材料(2人分)
バケット 1本

<1>
たまご 1個
ピザ用チーズ(とろけるチーズ) 20g
ハーブソルト 適量
黒コショウ 適量
GABANパセリ 2振りくらい

<2>
アボガドペースト 適量
塩 適量
レディース大根 適量

<3>
プロシュート 適量
クリームチーズ 適量
パプリカ 適量

詳しいレシピはこちら

3.ハーブソルトレシピ【チキン】5選

ハーブソルトを使ってのお肉料理は、香りも良くてヨーロッパの多くのご家庭でも親しまれいます。チキンを使ったレシピから、人気のレシピ5つのセレクションをご紹介します♪

3-1.シンプル♪ハーブソルトDeチキンソテー

低カロリーでたんぱく質やコラーゲンが豊富なので、ダイエッターの栄養補給としておすすめです。簡単に出来るのにとってもおいしい一品です♪

◆材料(3人分)
鶏もも肉 3枚
おろしニンニク 少々
ハーブソルト 適量
サラダ油 大さじ1

詳しいレシピはこちら

3-2.汎用性高し!ハーブチキン

大人数でテーブルを囲む時にもおすすめなレシピです。調理をしておけば、気軽に色々なお料理にも使えるのが嬉しいですね♪

◆材料(ハーブチキン2本分)
鶏もも肉 2枚
ハーブソルト(クレイジーソルト) 適量

詳しいレシピはこちら

3-3. ゴージャス♪チキンのカチャトーラ

骨付きなので、ちょっとゴージャスなディナーとしてもおすすめです。特別なお祝いの日にグラスワインと一緒にいかがでしょうか?

◆材料(2人分)
骨付き鶏もも肉 2枚
トマトソース(市販でも手作りでも) 4カップ
ハーブソルト 適量
小麦粉 大さじ4
白ワイン 大さじ2
アンチョビフィレ 1切れ
黒オリーブ 8個
オリーブオイル 大さじ3
ジャガイモ 2個
インゲン 適量
ニンジン 適量

詳しいレシピはこちら

3-4.チキンとお野菜のグリル♪バルサミコ風味

バルサミコ酢を使ったお野菜たっぷりのグリルは、ストレスの軽減や疲労回復にも効果があるので、お疲れの時におすすめです。イタリア産のバルサミコ酢で元気を取り戻せそうですね♪

◆材料(4人分)
鶏手羽元 8本
タマネギ 1個
エリンギ 2本
サツマイモ 大1個
パプリカ 1/2個
ハーブソルト 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
ニンニクすりおろし 1片
コショウ 少々
お好みのハーブ 適量
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1

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