簡単!餃子の作り方

材料(30個分)

餃子の皮(大判) 30枚
ひき肉 180~200g
ニラ 1/2束(70gぐらい)
キャベツ 1/4個
○塩・胡椒 適量
○みりん(日本酒でも*)大さじ1
○めんつゆ 大さじ2
○ゴマ油 小さじ1
中華スープの素** 大さじ1
その他、にんにくなどお好みで

片栗粉 適量
水 適量

*日本酒を使う場合はレンジで10秒ほど加熱してください。
**ウエイバー、創味シャンタンなどでもOK

下準備 
キャベツ、ニラはさっと洗っておきます。

作り方

1.キャベツ、にらを粗みじんにしてざるにあげておきます。

キャベツは粗く千切りにしてから粗みじんに切ります。

にらも粗みじんにします。

両方一緒にざるにあげておきます。

2.ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。

◎ビニール手袋がない場合はビニール袋を使います。
片側の手で袋をひっぱるようにするとやりやすくなります。

○を加えてよくこね合わせ、中華スープの素を加えこねます。

にんにくなどを入れる場合はこのタイミングで。

3. 2に1を入れよくこねたら5分ほど寝かせておきます。

寝かせている間に小さめの容器に片栗粉を入れ、水で溶かします。(50~60cc)

包み方

4.大皿にラップをひろげ片栗粉(分量外)を振ります。

5.皮に種を適量のせ、水溶き片栗粉をまわりにぬり閉じます。

水溶き片栗粉は種をのせる前にぬってもOK。やりやすいほうで。

3か所ぐらいひだを作ります。

焼き方

1.熱したフライパンにゴマ油を入れ回したらいったん火を止めます。

2.餃子を押し付ける用にしておいていきます。

押し付けることで焼き目がキレイにつきます。

3.中火をつけ、包むときに使った残りの水溶き片栗粉をまわしかけフタをしめます。

5~6分焼いてフタを取り、餃子が透明な感じになり羽が色よく焼けていたら火を止めます。

4.フライパンに皿をさかさにしておき押さえながらひっくり返して皿にのせます。

無理なようならフライ返しですくってのせてOKです。

味の感想とコツ・ポイント

羽がぱりっとして香ばしく中はジューシーでおいしい!ひき肉に下味がついているので味がしっかりして何もつけずにそのままで大丈夫です。

◎皮をきちんと閉じるために種をのせすぎないように注意してください。
◎焼く時に水溶き片栗粉は餃子にかけるようにして回し入れます。
あまりたくさん入れないほうが羽がきれいにできます。

1.肉がメインの焼き餃子4レシピ

1-1.豚バラ超粗挽肉で作るジューシー焼き餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/22379/blog/14665562

<材料>
餃子の皮(大判) 34枚

餃子のタネ用:
豚バラ肉(超粗挽き) 300g
みじん切り長ネギ  1本
すりおろしにんにく 小さじ2
みじん切りキャベツ 300g
みじん切り生姜 1片分
塩 小さじ1
オイスターソース  大さじ1
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1

粗挽肉で作る餃子、これは食べ応えがありそうですね♪

詳しいレシピはこちら

1-2.材料3つ!肉汁たっぷり♪ジューシーにら餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/9507/blog/12026733

<材料>
餃子の皮(大判) 18~20枚

餃子のタネ用:
豚ひき肉 220~230g
ニラ(小口切り) 1束分
鶏がらスープの素 大さじ1
酒・醤油 各小さじ2
お湯 100ml
粉ゼラチン 5g
ごま油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
油 適量

シンプルなほど、餃子本来の味が楽しめそう♪
ニラがお好きな方は、ぜひお試しください。

詳しいレシピはこちら

1-3.ギョーザがおいしいを使って簡単味付け【鶏ひき肉餃子】 

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/45408/blog/13056281

<材料>
餃子の皮 1袋(25~30枚)

餃子のタネ用:
鶏ひき肉 150g
しいたけ 1パック
ニンニク 1欠片
キャベツ 2~3枚
長ネギ 1/3本
富士食品ギョーザがおいしい 1袋

お肉がメインの餃子も、
鶏のひき肉なら軽いおいしさを楽しめますね♪

詳しいレシピはこちら

1-4.ピリ辛肉餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/3126/blog/11873401

<材料>
餃子の皮 1袋(20枚)

餃子のタネ用:
白菜 100g
酒 大さじ1  
砂糖 小さじ1  
香寿庵特選キムチの素 20g 
生姜みじん切り 小さじ2 
豚ひき肉 200g 
ごま油 小さじ2 
塩・こしょう 少々
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 少々

タネにキムチの素を入れたピリ辛餃子。
おつまみにもなりそうですね♪

詳しいレシピはこちら

2.野菜がメインの焼き餃子4レシピ

2-1.白菜とワケギの あっさり餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/129914/blog/14785085

<材料>
餃子の皮(大判) 20枚

餃子のタネ用:
みじん切り白菜 4枚分
みじん切りワケギ 1/3束分
鶏ひき肉 150g
塩麹  18g
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
柚子 1/2個分

白菜、ワケギ、鶏のひき肉でとてもあっさりとした餃子ですね♪
おつまみや、パーティーにもお勧めです。

詳しいレシピはこちら

2-2.ビタミンCたっぷり!はま野菜餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/12966/blog/14813744

<材料>
餃子の皮 25枚

餃子のタネ用:
茹で大根の葉 90g
茹で小松菜 80g
小ネギ 3本
豚ひき肉 220g
胡麻油 小さじ1
塩 小さじ1/2弱
おろし生姜 小さじ1
醤油 小さじ1
片栗粉 適量

ほんとにビタミンCたっぷり餃子ですね!
ご飯がどんどん進んでしまいそう♪

詳しいレシピはこちら

2-3.サッパリ!茄子とタケノコの餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/21177/blog/10235262

<材料>
餃子の皮 20枚

餃子のタネ用:
5mm角のさいの目茄子 3本分
5mm角のさいの目タケノコ 70g分
ニンニクみじん切り 1カケ分 
大葉 5枚くらい

おいしそうですね。
茄子とタケノコ、違った食感を楽しめる餃子。
いつもと違う餃子をお試しください♪

詳しいレシピはこちら

2-4.ザーサイ入りの野菜餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/149605/blog/15016404

<材料>
餃子の皮 大判20枚

餃子のタネ用:
ひき肉 80g
ザーサイ 30g
キャベツ 3枚
わけぎ 2本
ニンニク・生姜 各ひとかけ(すりおろす)
ごま油 大さじ1
醤油 小さじ2

野菜たっぷりでも、ザーサイが入るとまた一味変わりますね。
暑い日でも食欲をそそること間違いなし!

3.魚介がメインの焼き餃子3レシピ

3-1.ジュワっとあふれる鰯の旨味と大葉の香り!

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/64351/blog/14606703

<材料>
餃子の皮 25枚

餃子のタネ用:
大葉 8枚
生姜 1片
長ねぎ 1本
イワシ 大3尾
塩・サラダ油 各少々
水 100cc

旬のお魚を使った餃子。
お魚好きなら、ぜひお試しいただきたいレシピです!

詳しいレシピはこちら

3-2.もずく入り焼き餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/21705/blog/14181278

<材料>
餃子の皮 24枚

餃子のタネ用:
にら 20g
活きもずく 100g
豚ひき肉 200g
煎りごま 大さじ1
片栗粉 大さじ1
生姜 10g
にんにく 1/2片(すりおろす)
酒 大さじ1
塩・胡椒 各1つまみ
ごま油

もずく入り。
ご飯よりも、ワインやビールが進んでしまいそうですね♪

詳しいレシピはこちら

3-3.缶詰とは思えない!サバの水煮缶で!

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/36632/blog/12539398

<材料>
餃子の皮 20枚

餃子のタネ用:
もやし 半袋
小ねぎ 3本
サバの水煮 1缶
サラダ油 小さじ1
塩コショウ 少々
醤油 大さじ1
ごま油 小さじ1
ガーリックパウダー 少々

ご飯のおかずにも、おつまみにもいいですね♪
ツナ缶などで代用してもおいしそうです。

詳しいレシピはこちら

4.水餃子の4レシピ

4-1.ボイルホタテの水餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/42761/blog/14733056

<材料>
餃子の皮(厚め) 約30~40枚

餃子のタネ用:
白菜 1/6個
生しいたけ 2~3個
長ねぎ 1/2本
生姜 1片
豚ひき肉 150g
ボイルホタテ 200g
中華顆粒だし 小さじ1
しょう油 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩・コショウ 各少々

ホタテがたっぷり入って、おいしそうですね♪
つるりとした食感で、いくつでも食べられそうです。

詳しいレシピはこちら

4-2.四川風豆腐水餃子

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/124873/recipe/790600

<材料>
しいたけ、たけのこ、桜海老 各適量
餃子皮(市販品) 適量
木綿豆腐 半丁
塩コショウ 少々
醤油 小さじ1と1/2
ネギ油 小さじ1と1/2
ごま油 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1と1/2

四川タレ 
酒 100cc
醤油 75cc
砂糖、ラー油、ごま油 各小さじ1
白髪ネギ、青ネギ 適量

お肉を全く使わない、あっさりいただける水餃子。
ダイエットにも、食欲のない時にもお役立ちの一品になりそうですね♪

詳しいレシピはこちら

4-3.つるんと♡海老ニラ水餃子〜冷凍保存可能〜

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