カラダが温まり、お腹も満たされる汁物は、サブメニューとしてもメインとしても使えます。しょうがやピリ辛スパイスで燃焼力高めに作るのがGOOD。ボリューミーな満腹レシピをご紹介します。

あさりと おからのスープ

●材料(2人分)

水…500ml 

顆粒チキンコンソメ…小さじ2 

白ワイン…小さじ2 

あさり…10個 

生おから…大さじ6 

生クリーム…150ml 

トマト・パセリ…各適量

 

 

●作り方

1.鍋に水とチキンコンソメ、白ワインを入れて火にかけ、沸騰したら砂抜きしたあさりを加える。

 

2.あさりが開いたら、おからと生クリームを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。さいの目切りにしたトマトとみじん切りにしたパセリを散らす。

サンラータンスープ

●材料(2人分)

豆腐…1/4丁 

たけのこ…50g 

きくらげ…1g 

黄ニラ…20g

 

[A]

水…400ml 

酒…大さじ1 

鶏がらスープの素

 …小さじ2

もやし…1/4袋 

しょうゆ・黒酢…各小さじ2 

塩・こしょう…各適量

 

[B]

片栗粉…小さじ1 

水…小さじ1

 

卵…1個 

山椒・ラー油…各適量

 

 

●作り方

1.豆腐とたけのこは細切りにする。きくらげは水で戻して細切り、黄ニラはざく切りにする。

 

2.鍋にAを入れて煮立て、①ともやしを加えて煮る。火が通ったら、しょうゆ、黒酢、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせたBを加えて混ぜてとろみをつけ、溶きほぐした卵を流し入れる。

 

3.器に盛り、山椒とラー油を加えて味を調える。

春雨スープ

●材料(2人分)

にんじん…30g 

大根…40g 

しょうが…1片 

長ネギ…1/4本 

えのき…1/4袋 

水…2カップ

鶏がらスープの素…小さじ2 

酒…大さじ1 

春雨…30g 

しょうゆ…小さじ1 

塩・こしょう…各適量 

万能ネギ…適量

 

 

●作り方

1.にんじん、大根、しょうがは千切り、長ネギは細切りにする。えのきは根元を切り落としてほぐす。

 

2.鍋に水と鶏がらスープの素、酒を入れて煮立て、①を加えて煮る。春雨を加え、しょうゆ、塩、こしょうで調味する。

 

3.器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らす。