奄美大島の郷土料理といっても、ピンと来る人は少ないかもしれませんが、人気上昇中の「鶏飯(けいはん)」をはじめ、知られざる味がたくさんあります。気取らず作りやすいメニューも豊富なので、ぜひ気軽に試してみましょう♪

全国にファンを持つ奄美料理

トリコになる人続出中!「鶏飯(けいはん)」

コレを目当てに奄美大島に訪れる人も少なくないほど、人々を虜にする料理、鶏飯(けいはん)。ほぐした鶏肉、錦糸卵、しいたけ、パパイヤ漬などの具をのせたご飯に、鶏のダシ汁をかけていただくお料理です。

出典: www.instagram.com(@aki5_429)

コレを目当てに奄美大島に訪れる人も少なくないほど、人々を虜にする料理、鶏飯(けいはん)。ほぐした鶏肉、錦糸卵、しいたけ、パパイヤ漬などの具をのせたご飯に、鶏のダシ汁をかけていただくお料理です。

さっぱりとしていて食べやすいから、ついついご飯が進みます。パパイヤ漬けがない場合は、たくあんなどお漬物で代用可能。写真のレシピでは、たくあんを使っています。

お昼の定番「油ぞうめん(油そーめん)」

お昼ごはんやおやつに、酒のアテにとよく出される油ぞうめん。家庭によって作り方はさまざまで、具もその時々によって変わることが多いようです。ポイントはイリコとだし汁。    こちらは和風の味付けです。

出典: cookpad.com

お昼ごはんやおやつに、酒のアテにとよく出される油ぞうめん。家庭によって作り方はさまざまで、具もその時々によって変わることが多いようです。ポイントはイリコとだし汁。

こちらは和風の味付けです。

こちらは魚介をふんだんに使った中華風の油ぞうめん。冷蔵庫の在庫と相談しながら、それぞれにアレンジできそうですね♪

出典: cookpad.com

こちらは魚介をふんだんに使った中華風の油ぞうめん。冷蔵庫の在庫と相談しながら、それぞれにアレンジできそうですね♪

ぷるぷるもちもち「ピーナッツ豆腐」

濃厚でもちもち、子供たちにも大人気なピーナッツ豆腐。梅を使った甘めのタレが定番ですが、だしやポン酢、しょうゆなどでもおいしい♪お好みでアレンジしてみましょう。

ぷちぷち食感が新鮮「もずく天ぷら」

奄美大島のもずくは弾力があり、食感が普通のものとはだいぶ違います。ぷちぷちと歯ごたえがあり、食べごたえも十分。    天ぷらにすると油っこいかと思いきや……サクサクッとたべられて、おつまみにもピッタリです♪

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奄美大島のもずくは弾力があり、食感が普通のものとはだいぶ違います。ぷちぷちと歯ごたえがあり、食べごたえも十分。

天ぷらにすると油っこいかと思いきや……サクサクッとたべられて、おつまみにもピッタリです♪

作り置きに便利♪「肉みそ」

豚とお味噌を炒めて作る、奄美大島の常備菜。野菜炒めに加えたり、あつあつご飯にのっけたり、食べ方は自由自在です。

ピーナツを入れれば、より香ばしくなりますよ。

より作りやすいバージョンがこちら。島ざらめの代わりにお砂糖やみりんでもOKです。

出典:

より作りやすいバージョンがこちら。島ざらめの代わりにお砂糖やみりんでもOKです。

見た目も味もインパクト大!奄美の汁もの

漆黒の旨味「マダ汁」

真っ黒な見た目に度肝を抜かれるマダ汁ですが、味は絶品!イカスミの濃厚なうまみとほのかな甘みで、思わずおかわりしたくなること間違いなしです。新鮮なイカが手に入ったら、ぜひ挑戦してみてください。

出典: blog.livedoor.jp

真っ黒な見た目に度肝を抜かれるマダ汁ですが、味は絶品!イカスミの濃厚なうまみとほのかな甘みで、思わずおかわりしたくなること間違いなしです。新鮮なイカが手に入ったら、ぜひ挑戦してみてください。

ハマったら抜けられない「ヤギ汁」

ひとクセもふたクセもあり、島人の中でも好き嫌いがはっきり分かれるヤギ汁。独特の香りが気に入ってしまったら最後、その味が忘れられなくなる料理です。    ヤギ肉はなかなか手に入りませんが、他のお肉ではヤギ汁ができません。もし手に入ったときは、ぜひ挑戦してみてください!

出典: machiiro.amamin.jp

ひとクセもふたクセもあり、島人の中でも好き嫌いがはっきり分かれるヤギ汁。独特の香りが気に入ってしまったら最後、その味が忘れられなくなる料理です。

ヤギ肉はなかなか手に入りませんが、他のお肉ではヤギ汁ができません。もし手に入ったときは、ぜひ挑戦してみてください!

素朴な味にほっこり♪奄美のおやつ

昔ながらのなつかし味「ふっくらかん」

黒糖を使った「ふっくらかん(ふくらかん)」は、甘すぎず重すぎず、小腹がすいたときにぱくっと食べたいおやつです。

こちらはサツマイモ入りのふっくらかん。ホクホクして美味しいですよ。

ムッチリほの甘「いももち」

ムチムチとした食感と、さつまいもの甘さに手が止まらない、みんな大好きなおやつです。作り方もシンプルなので、子供への手作りおやつにもぴったり♪

食べたらぽりぽり止まらない「がじゃ豆」

ピーナッツに溶かした黒糖を絡めた、奄美大島ではポピュラーなおやつ。一度食べだすと止まらず、気づいたら無くなっていたなんてことも。意外と簡単なので、ぜひお試しあれ。

ぜひご家庭でお試しください♪

奄美大島の郷土料理は、案外かんたんに作れるものばかり。とくにおやつはパパッとお手軽にできるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

出典: nonnnon.ti-da.net

奄美大島の郷土料理は、案外かんたんに作れるものばかり。とくにおやつはパパッとお手軽にできるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。