夏は『ハーブ』の爽やかな味と香りに癒されて♪

気温や湿度が上がるにつれて、身体がだるいとを感じる夏。そんな時は、ハーブを食卓に取り入れて身体の調子を整えてあげませんか?今回は、夏にぴったりの爽やかハーブのアレンジレシピをご紹介します。

ハーブを使った“ドリンク”

ハニー・レモンバーム・スプリッツァー

スカッとリフレッシュしたいときにおすすめなのがレモンバームです。ストレス、不眠、生理不順にも効果があるとされるレモンバームを、ライムと一緒にはちみつレモン水に入れて冷蔵庫へ。炭酸水で割れば爽やかなドリンクに。ジンで割ったら大人向けのカクテルに変身♪

☆材料&作り方(1カップ=約240ml)☆
※ノンアルコールバージョン約1.4ℓ分です♪

・はちみつ(1/2カップ)
・お湯(2カップ)
・レモン汁(1/2カップ)
・冷水(1カップ)
・レモンバーム(1カップ分)
・ライム(適量)
・冷やした炭酸水(2カップ)

①ピッチャーにはちみつとお湯をいれて、はちみつが溶けるまで混ぜる。
②レモン汁と冷水を加えて混ぜる。
③レモンバームをちぎって入れ、木製のスプーンなどでレモンバームをピッチャーの底に押しつぶすように混ぜる。
④スライスしたライムを加えて冷蔵庫で冷やす。
⑤炭酸水を加えて混ぜ、氷の入ったグラスに注いで完成!

ベリー・ローズヒップ・チア・アグア・フレスカ

高い美肌効果で知られるローズヒップ。冷ましたローズヒップティーをベリー系のフルーツ、ハチミツと一緒にミキサーにかければ、のどの渇きを癒してくれるフレッシュウォーターになります。

☆材料&作り方(1カップ=約240ml)☆

・水(4カップ)※2カップずつ2回に分けて使う
・お好みのベリー(1カップ分)※ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなどの冷凍ミックスベリーでもOK
・ローズヒップティーバッグ(2つ)
・はちみつ(大さじ2)

①水(2カップ分)を沸騰させて、ローズヒップティーバッグを入れ20分待つ。
②ティーバッグを取り出し、冷水(2カップ)を加える。
③②とフルーツ、はちみつをミキサーにかける。
④漉しながらピッチャーに移す。
⑤冷蔵庫で冷やした後は、氷の入ったグラスに注いで完成♪

話題のスーパーフード、チアシードを加えて栄養価アップもおすすめ!日本人が不足しがちな食物繊維、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄の他に、α-リノレン酸やオメガ3脂肪酸まで含む優れものです。仕上げに大さじ2杯ほどお好みで加えてみましょう!

ハーブを使った“前菜”

フェンネルドレッシング

夏は冷たいものを取りすぎて胃腸も弱りがち。フェンネルは消化不良、便秘、お腹の張りなどに効果があることで知られています。フルーティーなフェンネルドレッシングを作ってみませんか?

出典: gardentherapy.ca

夏は冷たいものを取りすぎて胃腸も弱りがち。フェンネルは消化不良、便秘、お腹の張りなどに効果があることで知られています。フルーティーなフェンネルドレッシングを作ってみませんか?

☆材料&作り方(1カップ=約240ml)☆    ・フィンネル(適量)※“フレッシュフェンネル”または“フェンネル・シード”を砕いたもの  ・レモンの皮スライス(1個分)※ライムやオレンジでも可。  ・りんご酢(1カップ)    ①口広瓶に上記の材料を入れて混ぜる。  ※1日でハーブの風味は出始めますが、好みの風味になるまで2-3週間置いてもOK(1か月以内)  ②ハーブやレモンの皮を漉して取り除いてから、煮沸消毒したビネガーボトルに移す。

出典: gardentherapy.ca

☆材料&作り方(1カップ=約240ml)☆

・フィンネル(適量)※“フレッシュフェンネル”または“フェンネル・シード”を砕いたもの
・レモンの皮スライス(1個分)※ライムやオレンジでも可。
・りんご酢(1カップ)

①口広瓶に上記の材料を入れて混ぜる。
※1日でハーブの風味は出始めますが、好みの風味になるまで2-3週間置いてもOK(1か月以内)
②ハーブやレモンの皮を漉して取り除いてから、煮沸消毒したビネガーボトルに移す。

フェンネルは魚にもよく合うハーブなので、ほうれん草とサーモンのサラダにいかがですか?

バジルドレッシング

お馴染みのバジル。吐き気、腹痛、イライラ、かゆみなどの症状を鎮める鎮静作用や便秘、冷え性にも効果があるといわれています。

☆材料&作り方(1カップ=約240ml)☆

・フレッシュバジル(1カップ)
・マヨネーズ(1カップ)
・エシャロット(1)
・ニンニク(1かけ)
・バターミルク(1カップ)
・レモン汁(大さじ1)
・塩コショウ

①バジル、マヨネーズ、エシャロット、ニンニクをミキサーにかける。
②混ぜながらバターミルクとレモン汁を少しずつ加える。
③塩コショウで味を調える。

バジルドレッシングは冷蔵庫で1~2週間保存可能です。きゅうり、トマトの夏野菜サラダにどうぞ。

ガスパチョ

バジルとスイカを加えた爽やかでフルーティーなガスパチョです。オリーブオイルを少し加えるだけで、食感も新鮮なガスパチョに♪

出典: www.elle.co.jp

バジルとスイカを加えた爽やかでフルーティーなガスパチョです。オリーブオイルを少し加えるだけで、食感も新鮮なガスパチョに♪

いつものガスパチョの赤トマトをグリーンゼブラトマト(※)に替えて、ピーマンをプラスすれば緑色のガスパチョに。フェンネルなどのハーブを添えればアクセントになります。

※熟しても赤くならない品種のトマト。赤トマトが完熟する前の青いトマトではなく、必ず完熟したグリーントマトを使ってくださいね♪

ニンニクとハーブのディップオイル

パンにもハーブをご一緒に。ネギ類の一種でニンニクやニラの仲間チャイブは鉄分とビタミンCが豊富で貧血予防に、ローズマリーは抗酸化作用でアンチエイジングに、オレガノは心身の疲労回復に、パセリは消化不良改善や腹痛、生理痛の鎮痛作用に効果があるといわれています。

☆材料(1カップ=約240ml)☆

・すりおろしにんにく(1かけ)
・エキストラバージンオリーブオイル(1/4カップ)
・好みのフレッシュハーブ(チャイブ、ローズマリー、オレガノ、パセリなど)(大さじ2)
・海塩(適量)
・挽きたて黒コショウ(適量)

ハーブを使った“メインディッシュ”

ハーブバター

メインのお肉にはハーブバターで爽やかな香りをプラス♪タイムは疲労回復の他、抗ウィルス作用や高い殺菌効果を備えていて風邪予防にも効果的です。    ☆材料(1カップ=約240ml)☆    ・室温に戻したバター(1/2カップ)  ・刻んだタイム(大さじ1)  ・刻んだローズマリー(大さじ1)  ・刻んだパセリ(大さじ2)  ・ニンニクみじん切り(1かけ)    ※全て混ぜてラップでくるんで冷やせば完成!

出典: iowagirleats.com

メインのお肉にはハーブバターで爽やかな香りをプラス♪タイムは疲労回復の他、抗ウィルス作用や高い殺菌効果を備えていて風邪予防にも効果的です。

☆材料(1カップ=約240ml)☆

・室温に戻したバター(1/2カップ)
・刻んだタイム(大さじ1)
・刻んだローズマリー(大さじ1)
・刻んだパセリ(大さじ2)
・ニンニクみじん切り(1かけ)

※全て混ぜてラップでくるんで冷やせば完成!

焼いたお肉にのせて風味をプラス。BBQでもハーブバターは大活躍しますよ♪

出典: iowagirleats.com

焼いたお肉にのせて風味をプラス。BBQでもハーブバターは大活躍しますよ♪

ホタテとディルのカルパッチョ

カルパッチョには、ディルで爽やかなアクセントを加えてみてはいかがですか?ディルは胃腸の働きを調節し、胃もたれや腹痛を緩和してくれます。

出典:

カルパッチョには、ディルで爽やかなアクセントを加えてみてはいかがですか?ディルは胃腸の働きを調節し、胃もたれや腹痛を緩和してくれます。

パクチーだれ

パクチーはビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分など豊富な栄養素を含む上、デトックス効果もあるといわれています。蒸したカボチャや冷たいお豆腐などにかけて箸休めにどうぞ。

出典:

パクチーはビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分など豊富な栄養素を含む上、デトックス効果もあるといわれています。蒸したカボチャや冷たいお豆腐などにかけて箸休めにどうぞ。

ハーブを使った”スイーツ”

カモミールグレーズドーナッツ

心身をリラックスさせて不眠症改善の効果で知られるカモミールは、消化も助けてくれます。グレーズにしてドーナッツにかけて食後の優しいデザートに。    ☆材料&作り方(1カップ=約240ml)☆    ・カモミールティー(大さじ4)  ・粉砂糖(2.5カップ)  ・塩ひとつまみ    ①カモミールティーバック2個をお湯1/2カップに入れて10分。  ②冷ましたカモミールティーの大さじ4杯分と粉砂糖、塩をとろみがつくまで泡立て混ぜる。  ③出来上がったら、ドーナッツにかけて召し上がれ♪

出典: stickyspatula.com

心身をリラックスさせて不眠症改善の効果で知られるカモミールは、消化も助けてくれます。グレーズにしてドーナッツにかけて食後の優しいデザートに。

☆材料&作り方(1カップ=約240ml)☆

・カモミールティー(大さじ4)
・粉砂糖(2.5カップ)
・塩ひとつまみ

①カモミールティーバック2個をお湯1/2カップに入れて10分。
②冷ましたカモミールティーの大さじ4杯分と粉砂糖、塩をとろみがつくまで泡立て混ぜる。
③出来上がったら、ドーナッツにかけて召し上がれ♪

青じそとハーブのシャーベット

ひんやりと爽やかなハーブの香りが広がる清涼感たっぷりのシャーベット。スペアミントは消化促進作用に加えて、イライラや不安な心を鎮めてリフレッシュさせてくれる効果があります。

出典: www.hitotsumugi.jp

ひんやりと爽やかなハーブの香りが広がる清涼感たっぷりのシャーベット。スペアミントは消化促進作用に加えて、イライラや不安な心を鎮めてリフレッシュさせてくれる効果があります。

おわりに

いかがでしたか。心身の不調にゆるやかに作用するハーブを食生活に少しずつ取り入れて、暑い夏を快適に過ごしましょう!